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향료는 어떻게 만들어질까?
 
 
2001/08/04 (12:42)
작성자 : 운영자 조회수 : 3675
 
*압착법(exepression)
압착에 의한 제조는 주로 향오일(Essential oil)함량이 많고 가격이 저렴한 과일의 과피에서
에센셜 오일을 추출하는데 이용된다. 내용물은 주스로 이용되고 주로 PH가 산성을 나타낸다.
압착에 의해 추출된 성분은 불순물이 많기 때문에 원심분리기에 의해 제거시킨다.
압착법은 수작업에 의한 압착정유와 기계적인 압착정유의 2가지가 알려져 있다.주로 오렌지,
레몬,라임 등 감귤계의 정유 채집에 이용.


*수증기증류법(steam distillation)
수증기를 동반하여 증류하는 것으로서 향료성분의 B.P(Booilng Point)차이, 즉 증기압 차이에
따라 필요한 물질을 얻는 방법.가열과정이 포함되어 있기 때문에 열에 약한 식물정유의 손실을
방지하기 위해 실제 비점보다도 낮은 온도에서 추출한다. 천연향료 대부분의 에센셜 오일
(Essential oil, 정유)이 이방법에 의해 얻어진다.
예)페퍼민트 오일,라벤더 오일,파인 오일 등


*흡침법
열에 약한 꽃의 향을 추출할 때 많이 사용. 꽃의 향기를 흡착시키는 재료로서 주로 탈취된
돼지기름,소기름을 사용한다.냉침법,온침법 2종류가 있다.


*냉침법
저온에서 돈지 표면에 꽃을 살포하는 방식으로 용매추출법의 효시.추출공정이 현대화된
오늘날에도 천연꽃 향기를 그대로 재현할 수 있다는 장점 때문에 현존하고 있는 방식.
 
 
 
 
 
향료는 어떻게 만들어질까? 운영자 2001/08/04 3675
 
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